“De ce este important să adăugăm puțină apă din cea în care au fiert pastele? Pentru că amidonul eliberat de paste în timpul fierberii va ajuta la obținerea unui sos cremos”. Chef Marcian Vodnar

MOD DE PREPARARE

1. Pieptul de pui se taie fâșii și se trage la tigaia încinsă cu puțin ulei.
2. Se curăță un 2 căței de usturoi, se toacă și se adaugă în tigaie, peste pui.
3. Se toarnă apoi vinul pentru caramelizarea puiului și pentru obținerea sosului.
4. Se pun pastele la fiert.
5. Între timp, se condimentează puiul cu sare și ierburile de Provence și se rade coajă de lime.
6. Se toacă alunele de pădure cu ierburi de Provence și se taie cubulețe 4 smochine; se zdrobesc câteva boabe de piper.
7. Se adaugă pastele în tigaia cu puiul și se omogenizează cu puțină apă din cea în care au fiert pastele.
8. Plating: se servește într-o farfurie o porție de paste cu ragù din piept de pui, se presară alunele tocate, piperul zdrobit și se adaugă smochinele. Se decorează cu microplante.

Notă: Vesela, tacâmurile şi ustensilele pentru gătit au fost oferite de Mobexpert.

VINUL POTRIVIT: Castel Huniade Riesling

Această reinterpretare a pennelor cu ragù din piept de pui alb este perfect complimentată de aromele citrice și răcoritoare ale vinului Castel Huniade Riesling. Cu un corp lejer și un postgust ce îi confirmă intensitatea gustativă, acest vin va garanta o experiență culinară de excepție, de care te poți bucura chiar la tine acasă.

VALORI NUTRIȚIONALE REȚETĂ:

• Valoare energetică: 4193 kJ/ 1002 kcal
• Grăsimi 49 g din care saturate 6 g
• Carbohidrați 23 g din care zaharuri 9 g
• Proteine 111 g
• Sare 3 g