Cea mai importantă cercetare nu se face într-un laborator, ci în bucătăria oamenilor
Există un moment pe care aproape orice familie îl cunoaște: este ora șape seara, frigiderul este deschis, cineva întreabă „Ce mâncăm astăzi?”, iar răspunsul întârzie câteva secunde. Nu pentru că lipsesc ingredientele, ci pentru că lipsesc timpul, inspirația sau pur și simplu energia de a găti după o zi lungă. Pentru mulți, acesta este doar un episod obișnuit din rutina zilnică. Pentru echipele care dezvoltă produse noi la TRANSAVIA, este începutul unei întrebări mult mai mari: cum s-au schimbat oamenii și cum trebuie să se schimbe, odată cu ei, produsele pe care le punem pe masă?
În ultimii ani, nu doar preferințele culinare au evoluat, ci și felul în care trăim: gătim mai puțin, dar vrem să mâncăm mai bine, căutăm ingrediente pe care le recunoaștem, dar și soluții care să ne economisească timp, suntem mai curioși, mai deschiși către gusturi noi, însă mai atenți ca niciodată la ceea ce cumpărăm. Un produs alimentar nu mai este ales doar pentru preț sau pentru aspect. El trebuie să răspundă unei nevoi reale din viața oamenilor și de aceea, la TRANSAVIA, dezvoltarea unui produs nou începe rareori cu întrebarea „Ce am putea produce?”. Începe, mai degrabă, cu întrebarea „Ce problemă încercăm să rezolvăm?”. Uneori răspunsul este lipsa timpului, alteori este dorința de a încerca arome noi fără a petrece ore întregi în bucătărie. Alteori observăm că familiile caută porții potrivite pentru mai multe persoane sau produse care reduc risipa alimentară. Fiecare dintre aceste schimbări spune ceva despre felul în care evoluează viața de zi cu zi și devine un punct de plecare pentru echipele care lucrează la noi concepte.
Drumul până la produsul final este însă mult mai lung decât pare. O idee este analizată din perspectiva consumatorului, discutată împreună cu specialiști în producție, tehnologie alimentară, calitate și siguranța alimentului, evaluată din punctul de vedere al posibilităților tehnologice și testată până când toate detaliile, de la rețetă, gust, aromă și textură, până la modul de preparare, ambalaj și valori nutriționale, funcționează împreună. Uneori sunt suficiente câteva luni. Alteori sunt necesare zeci de variante și numeroase ajustări înainte ca un produs să fie considerat pregătit pentru lansare.
Modelul integrat TRANSAVIA oferă un avantaj important în acest proces. Pentru că întregul lanț de producție, de la bob la furculiță, este coordonat intern, echipele pot dezvolta produse noi având control asupra fiecărei etape, chiar și atunci când inspirația vine din afara companiei. Nicio rețetă nu este creată în izolare. Pentru ingrediente precum condimentele, ierburile aromatice, marinările sau acoperirile crocante colaborăm cu parteneri specializați din industria ingredientelor alimentare, care aduc expertiză în dezvoltarea aromelor și a texturilor. Împreună testăm, ajustăm și rafinăm fiecare rețetă până când aceasta răspunde atât așteptărilor consumatorilor, cât și standardelor TRANSAVIA privind calitatea, siguranța alimentară și trasabilitatea. În fond, un produs nou este rezultatul unui dialog continuu între ceea ce își doresc consumatorii, ceea ce poate oferi tehnologia și ceea ce construim împreună cu partenerii noștri de încredere. Poate tocmai de aceea, pentru noi, un produs nou nu este niciodată doar o noutate pe raft, ci este răspunsul la o schimbare pe care am observat-o în viața oamenilor. Dacă reușește să facă o cină mai simplă, să aducă un gust nou în familie sau să transforme întrebarea „Ce mâncăm astăzi?” într-o decizie luată fără stres, atunci înseamnă că și-a îndeplinit misiunea.
În definitiv, oamenii nu așteaptă produse noi doar pentru că sunt noi, ci le aleg atunci când le fac viața puțin mai ușoară, mesele mai bune și timpul petrecut împreună mai valoros. Iar acesta este motivul pentru care TRANSAVIA continuă să inoveze: nu pentru a umple rafturile cu mai multe produse, ci pentru a rămâne relevantă în viața oamenilor, care se schimbă în fiecare zi.
