Cum călătorește aceeași calitate în aproape 30 de țări
Dacă ai deschide, în aceeași zi, vitrina frigorifică a unui supermarket din București, Sofia, Atena sau Milano, ai putea găsi același produs de calitate, din carne de pui provenită din aceleași ferme și din același lanț de producție 100% integrat de la bob la furculiță. Drumul până acolo este însă mult mai complicat decât pare.
În lumea alimentelor proaspete, exportul nu înseamnă doar să muți un produs dintr-o țară în alta, ci înseamnă să te asiguri de fiecare dacă că ajunge în aceeași stare de calitate în care a plecat, indiferent dacă destinația este la câteva sute sau la câteva mii de kilometri distanță. Înseamnă să respecți legislații diferite, să etichetezi în limbi diferite și, uneori, să răspunzi unor obiceiuri culinare complet diferite.
Pentru echipa de export TRANSAVIA, o comandă începe cu mult înainte ca primul camion să pornească la drum. Uneori începe cu o conversație purtată la unul dintre marile târguri internaționale dedicate industriei alimentare, precum ANUGA sau IFE, acolo unde producători și retaileri din întreaga lume nu discută doar despre produse, ci și despre încredere. În această industrie, un contract se construiește rareori după o singură întâlnire, în spatele fiecărui nou parteneriat fiind luni sau chiar ani de discuții, audituri, verificări și vizite reciproce. Abia după aceea începe partea invizibilă pentru consumator.
Același produs trebuie să vorbească limba fiecărei țări în care ajunge. Nu doar la propriu, prin etichete traduse și adaptate legislației locale, ci și prin informațiile pe care fiecare piață le solicită, prin modul în care sunt prezentate ingredientele, valorile nutriționale sau instrucțiunile de utilizare. Uneori diferențele sunt aproape imperceptibile. Alteori, ele schimbă complet felul în care un produs este pregătit pentru raft.
Există apoi o altă provocare, poate și mai puțin vizibilă: preferințele consumatorilor. Aceeași carne de pui ajunge în bucătării foarte diferite. În Europa sunt apreciate anumite piese anatomice și metode de preparare ori preferințe de gust, mai ales pentru produsele gata de gătit, în timp ce piețe de pe alte continente caută produse și gramaje diferite. Echipa de export trebuie să înțeleagă aceste diferențe fără a modifica ceea ce definește produsul: calitatea.
Iar apoi începe călătoria propriu-zisă! Din momentul în care produsele părăsesc depozitul TRANSAVIA, timpul și temperatura devin cele mai importante coordonate ale drumului. Lanțul frigorific trebuie menținut fără întrerupere, fiecare etapă logistică fiind planificată astfel încât produsul să ajungă în aceleași condiții în care a fost expediat. În industria alimentară, distanța nu se măsoară doar în kilometri, ci și în capacitatea de a păstra neschimbată calitatea pe tot parcursul drumului.
Astăzi, la mai bine de 20 de ani de la primul export, produsele TRANSAVIA ajung în aproximativ 30 de țări, de la state ale Uniunii Europene până la piețe din Africa, unde consumatorii le pot găsi sub brandurile Fragedo sau Transavia Farms pe rafturile unor mari lanțuri comerciale.
Privit din exterior, exportul pare o succesiune de camioane, documente și destinații. În realitate, el este un exercițiu continuu de adaptare. Fiecare țară are propriile reguli, propriile preferințe și propriul mod de a privi hrana. Provocarea nu este să schimbi produsul pentru fiecare piață, ci să faci ca aceeași promisiune de calitate să ajungă intactă, indiferent unde se oprește călătoria.
