De ce viitorul unei categorii începe, de multe ori, cu o întrebare pusă la cină
În urmă cu câțiva ani, puțini români vorbeau despre air fryer. Astăzi, milioane de oameni caută rețete adaptate pentru acest mod de gătire. La fel s-a întâmplat cu mesele gata de preparare în câteva minute, cu aromele inspirate din bucătăriile lumii sau cu porțiile generoase pentru mesele în familie. Obiceiurile alimentare nu se schimbă peste noapte, dar, atunci când privești atent, apar întotdeauna primele semne. Acesta este unul dintre cele mai interesante lucruri în industria alimentară: trendurile nu încep în fabrici și nici în supermarketuri, ci încep în bucătării, în restaurante, în conversațiile dintre oameni, în felul în care își organizează ziua și în deciziile pe care le iau atunci când timpul devine mai valoros decât rețeta perfectă.
De aceea, la TRANSAVIA, identificarea unui nou trend nu înseamnă să urmărim o listă de previziuni publicată la începutul fiecărui an, ci efortul de a înțelege din timp cum se schimbă viața oamenilor și ce înseamnă aceste schimbări pentru mesele lor de zi cu zi. Uneori răspunsurile vin din studii de piață și din cercetări dedicate comportamentului consumatorilor, alteori apar în discuții directe cu familii, în testări de produse sau în feedback-ul primit după lansarea unei game noi. Echipele noastre urmăresc constant modul în care evoluează preferințele consumatorilor, dar și transformările mai largi din societate: ritmul de viață, preocuparea pentru sănătate, interesul pentru experiențe culinare noi sau felul în care tehnologia schimbă modul în care gătim.
La fel de importante sunt și semnalele venite din afara casei. Restaurantele, cafenelele și bucătăriile profesionale sunt adesea locurile în care apar primele combinații de ingrediente, primele influențe culinare și primele schimbări de gust care, câțiva ani mai târziu, ajung în meniurile de acasă. Echipele TRANSAVIA urmăresc îndeaproape evoluțiile din HoReCa, participă la târguri internaționale, discută cu parteneri și furnizori specializați și analizează piețe în care anumite tendințe au început deja să se contureze.
Însă niciun semnal nu este suficient de unul singur pentru a justifica dezvoltarea unui produs nou. Un trend devine relevant abia atunci când este confirmat din mai multe direcții. Dacă ceea ce arată studiile este susținut și de ceea ce observă retailerii, de ceea ce propun restaurantele și de ceea ce spun consumatorii, atunci începe adevărata întrebare: este aceasta o schimbare de moment sau una care va rămâne? Modelul integrat TRANSAVIA permite ca aceste răspunsuri să fie transformate rapid în soluții concrete. Pentru că dezvoltarea produselor, producția, controlul calității și relația cu partenerii sunt conectate, ideile pot fi analizate, testate și rafinate într-un ritm care păstrează același standard de calitate și siguranță alimentară.
Poate că acesta este, de fapt, cel mai important lucru despre trenduri atunci când dai tonul în piață: nu sunt urmate pentru că sunt la modă și nici transformate în produse doar pentru că apar în rapoarte internaționale. Sunt filtrate printr-o întrebare mult mai simplă: va face această idee viața oamenilor mai ușoară, mesele lor mai bune sau alegerile lor mai potrivite?
În fiecare produs nou există, înainte de orice, sute de pagini de cercetare, zeci de conversații și nenumărate observații despre felul în care trăim. Ca lider de piață știi sigură că, înainte de a anticipa viitorul unei categorii, trebuie să înțelegi foarte bine prezentul oamenilor care o construiesc zi de zi.
