“Un alt fel de desert, realizat din două ingrediente folosite în mod obișnuit la preparatele sărate: pastele și șofranul. Sfat: pentru un zabaione reușit, este foarte importantă încorporarea aerului în compoziția de ou prin mișcări energice.” Chef Marcian Vodnar

MOD DE PREPARARE

1. într-o oală, punem apă la fiert
2. luăm 5 gălbenușuri și le punem împreună cu 5 linguri de zahăr într-un bol
3. adăugăm semințele de la o păstaie de vanilie
4. mergem cu bolul deasupra apei și, cu ajutorul unui tel, amestecăm continuu până când compoziția începe să se îngroașe; totul durează aprox. 20-25 min.
5. adaugăm pistil de șofran, apoi amestecăm în continuare
6. punem pastele la fiert
7. luăm crema de brânză, peste ea radem coaja de la o lămâie și amestecăm apoi cu 1 praf de scorțișoară
8. tocăm alunele de pădure trase în ciocolată
9. scoatem pastele și le scurgem de apă
10. facem plating: așezăm pastele pe farfurie, punem deasupra sosul zabaione, adaugăm alunele tocate, pistil de șofran, zmeură, 1 quenelle de cremă de brânză, o linguriță de marmeladă, decorăm cu flori comestibile și servim cu bucurie

Notă: Vesela, tacâmurile şi ustensilele pentru gătit au fost oferite de Mobexpert.

VINUL POTRIVIT: Conacul Ambrozy Sauvignon Blanc, dulce

Notele de lămâie și scorțișoară specifice acestui desert se vor îmbina ideal cu aromele intens florale și fructate ale vinului Conacul Ambrozy Sauvignon Blanc: un vin dulce, destinat deserturilor fine, ce va duce întregul preparat la rang de artă culinară.

VALORI NUTRIȚIONALE REȚETĂ:

• Valoare energetică: 5147 kJ/ 1230 kcal
• Grăsimi 49 g
• din care saturate 8 g
• Carbohidrați 161 g
• din care zaharuri 36 g
• Proteine 34 g
• Sare 1 g