Carnea de pui și hormonii de creștere

Ce trebuie să știți

• Utilizarea hormonilor de creștere în creșterea păsărilor este interzisă în Uniunea Europeană și în România. Interdicția este reglementată de Directiva 96/22/CE, transpusă în legislația națională prin Ordinul ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare.
• Creșterea rapidă a puilor din prezent este rezultatul progresului în genetică, nutriție, bunăstarea animalelor și managementul fermelor, nu al utilizării hormonilor.
• Carnea de pui comercializată legal este supusă unui sistem riguros de controale oficiale și interne privind siguranța alimentară.

Cadrul legislativ

Utilizarea hormonilor de creștere în creșterea animalelor destinate producției de alimente este interzisă în Uniunea Europeană de peste patru decenii. Interdicția se aplică tuturor statelor membre și produselor introduse pe piața europeană, inclusiv celor provenite din import.

Principalele acte legislative

Directiva 96/22/CE a Consiliului privind interzicerea utilizării anumitor substanțe cu efect hormonal sau tireostatic și a substanțelor β-agoniste în creșterea animalelor

• reprezintă principalul act normativ european care interzice administrarea substanțelor cu efect hormonal pentru stimularea creșterii animalelor destinate consumului uman;
• interzice deținerea, comercializarea și sacrificarea animalelor tratate cu astfel de substanțe în scopul stimulării creșterii, precum și comercializarea cărnii provenite de la acestea;
• stabilește excepții limitate exclusiv pentru anumite utilizări terapeutice sau zootehnice, realizate sub control veterinar strict și fără legătură cu stimularea creșterii.

Directiva 2003/74/CE

• consolidează și actualizează cadrul legislativ european privind interzicerea hormonilor de creștere, pe baza celor mai recente evaluări științifice privind protecția sănătății publice.

Regulamentul (UE) 2017/625 privind controalele oficiale

• stabilește cadrul general pentru controalele oficiale efectuate de autoritățile competente asupra alimentelor și produselor de origine animală;
• include verificarea respectării legislației privind utilizarea substanțelor interzise și monitorizarea reziduurilor în lanțul alimentar.

Regulamentele (UE) 2022/1644 și 2022/1646

• stabilesc programele oficiale de monitorizare a reziduurilor de medicamente veterinare și a substanțelor interzise în animalele vii și în produsele de origine animală;
• obligă toate statele membre să implementeze anual programe de control și monitorizare.

Ce înseamnă acest lucru în practică?

În Uniunea Europeană:

• hormonii nu pot fi utilizați pentru accelerarea creșterii păsărilor sau a altor animale destinate consumului uman;
• utilizarea substanțelor hormonale în scopul stimulării creșterii este interzisă atât pentru producția internă, cât și pentru produsele importate pe piața UE;
• autoritățile veterinare desfășoară programe oficiale de monitorizare pentru depistarea substanțelor interzise și a eventualelor reziduuri;
• orice neconformitate conduce la măsurile prevăzute de legislația europeană, inclusiv blocarea produselor și investigații oficiale.

Știați că?

În Uniunea Europeană, producătorii pot utiliza pe etichetă mențiuni precum „Fără hormoni” sau „Fără hormoni de creștere”, însă acestea trebuie să fie însoțite de precizarea că utilizarea hormonilor este interzisă prin legislația europeană. Altfel spus, afirmația nu descrie un avantaj competitiv al produsului, ci face referire la o cerință legală aplicabilă întregii industrii avicole din Uniunea Europeană.

Sursă: Comisia Europeană

Cum funcționează

În ultimele decenii, performanțele raselor de pui au evoluat semnificativ. Explicația nu ține de utilizarea hormonilor, ci de îmbunătățirea continuă a selecției genetice, a nutriției și a condițiilor de creștere.

Selecția genetică folosită în avicultură presupune alegerea pentru reproducere a păsărilor care prezintă în mod natural caracteristicile dorite, precum sănătatea, rezistența sau eficiența în valorificarea hranei. Acest proces este similar ameliorării utilizate de secole în agricultură și nu presupune modificarea genetică a animalelor în laborator.

În paralel, păsările beneficiază de rețete nutriționale echilibrate, formulate pentru fiecare etapă de creștere, precum și de condiții controlate de temperatură, ventilație, lumină și bunăstare. Toți acești factori contribuie la dezvoltarea lor normală și sănătoasă.

De unde apar confuziile?

Percepția eronată că puii ar fi crescuți cu hormoni este una dintre cele mai persistente idei despre industria avicolă. Aceasta are mai multe explicații:

• pe unele etichete apar mențiuni precum „Fără hormoni” sau „Fără hormoni de creștere”, care pot crea impresia că utilizarea hormonilor este o practică obișnuită în industrie sau că există produse similare care conțin hormoni, lucru neadevărat pentru Uniunea Europeană;
• puii de astăzi cresc mai repede decât în urmă cu câteva decenii, datorită progreselor în selecția genetică, nutriție și managementul fermelor;
• consumatorii observă diferențe de dimensiune față de păsările crescute tradițional;
• informațiile incomplete sau scoase din context circulă frecvent în mediul online.

În realitate, utilizarea hormonilor de creștere în creșterea păsărilor este interzisă prin legislația Uniunii Europene. Progresul din avicultură este explicat prin ameliorarea genetică, îmbunătățirea furajării, condițiile de bunăstare și managementul fermelor, nu prin utilizarea hormonilor. Din acest motiv, atunci când astfel de mențiuni apar pe etichetă, nu fac decât să creeze confuzie, deoarece hormonii nu sunt autorizați pentru utilizare în producția avicolă la nivelul UE.

În cifre

• 0 hormoni de creștere autorizați pentru utilizare în creșterea păsărilor în Uniunea Europeană.
• Selecția genetică utilizată în avicultură se bazează pe reproducerea selectivă, nu pe modificarea genetică a păsărilor în laborator.
• Legislația europeană interzice utilizarea hormonilor pentru stimularea creșterii păsărilor, iar mențiunile de pe etichetă precum „crescut fără hormoni” trebuie să precizeze că utilizarea acestora este interzisă prin lege.
• Potrivit raportului EFSA publicat pe 26 februarie 2024, din cele 2.721 de probe de carne de pasăre analizate pentru hormoni și alte reziduuri, nu a fost depistată nicio probă neconformă.

Sursă: EFSA

Pe scurt

• ✔ Hormonii de creștere sunt interziși în Uniunea Europeană.
• ✔ Dezvoltarea raselor moderne este rezultatul selecției genetice, al nutriției și al managementului fermelor.
• ✔ Carnea de pui comercializată legal este verificată în cadrul unui sistem riguros de control și siguranță alimentară.
• ✔ Mențiunile de pe etichetă trebuie să fie însoțite de precizarea că utilizarea hormonilor este interzisă prin legislația europeană.

Știați că…

Sortimentele TRANSAVIA sunt testate periodic, atât din inițiativa companiei, în cadrul sistemului intern de autocontrol, cât și inopinat, de către autoritățile competente (inclusiv prin prelevarea de probe din marfa expusă la vânzare în comerț), pentru a verifica eventuala prezență a substanțelor interzise. În fiecare an se prelevează peste 250 de probe, din loturi diferite, care sunt analizate pentru depistarea unor substanțe interzise, precum hormoni, antibiotice, pesticide sau alți contaminanți nedoriți. Acest sistem riguros contribuie la garantarea siguranței alimentare și la menținerea unui standard de calitate ridicat pentru toate produsele noastre. Până în prezent, nu a existat nicio suspiciune și niciun rezultat pozitiv privind prezența hormonilor în produsele noastre.