Ce înseamnă, de fapt, „pui crescut la sol”?

Ce trebuie să știți

Expresia „crescut la sol” apare frecvent pe etichetele unor produse din carne de pasăre și poate sugera un mod special de creștere. În realitate, toți puii de carne (broilerii) nu sunt crescuți în cuști, ci în hale specializate, la nivelul solului, pe așternut permanent, în condiții strict reglementate privind bunăstarea animalelor, sănătatea efectivelor și siguranța alimentară.

Prin urmare, expresia „crescut la sol” descrie modul uzual de creștere al puilor de carne în sistemele moderne și nu reprezintă, prin ea însăși, o categorie distinctă de produs sau o garanție suplimentară de calitate.

Cadrul legislativ

Directiva 2007/43/CE

Stabilește standardele minime pentru protecția puilor crescuți pentru producția de carne, inclusiv cerințe privind:

• densitatea de populare;
• calitatea așternutului;
• ventilația și microclimatul;
• iluminatul;
• accesul permanent la hrană și apă;
• monitorizarea stării de sănătate și a bunăstării păsărilor.

Regulamentul (CE) nr. 343/2026

de stabilire a normelor de comercializare pentru carnea de pasăre.

Acesta stabilește denumirile rezervate pentru anumite sisteme de creștere, care pot fi utilizate în etichetare, precum:

• crescut în sistem extensiv în adăpost;
• crescut în libertate;
• crescut în semilibertate;
• crescut în libertate – tradițional.

Pentru puii de carne crescuți în sistemul convențional nu există o denumire rezervată precum „crescut la sol”, deoarece creșterea pe așternut, la nivelul solului, reprezintă modul obișnuit de creștere a broilerilor.

Regulamentul (UE) 2017/625

Stabilește cadrul pentru controalele oficiale efectuate de autoritățile competente privind sănătatea animalelor, bunăstarea și siguranța alimentară.

Regulamentul (CE) nr. 852/2004 și Regulamentul (CE) nr. 853/2004

Stabilesc normele generale și specifice de igienă aplicabile producției și procesării cărnii de pasăre.

Cum funcționează?

În fermele moderne, puii de carne sunt crescuți:

• la nivelul solului, pe așternut permanent din materiale vegetale (de exemplu, paie sau rumeguș);
• în hale unde temperatura, ventilația, umiditatea și lumina sunt monitorizate și controlate permanent;
• cu acces continuu la apă și hrană;
• sub supraveghere veterinară și în condiții stricte de biosecuritate.

Acest sistem permite menținerea unui mediu stabil și sigur pentru dezvoltarea păsărilor și respectarea standardelor de bunăstare și siguranță alimentară.

Cum este gestionat acest aspect în industria avicolă modernă?

Creșterea puilor de carne este reglementată la nivelul Uniunii Europene prin Directiva 2007/43/CE, care stabilește standarde minime privind:

• densitatea de populare;
• calitatea așternutului;
• ventilația și microclimatul;
• iluminatul;
• accesul permanent la apă și hrană;
• monitorizarea stării de sănătate și a bunăstării efectivelor.

Respectarea acestor cerințe este verificată prin controale oficiale efectuate de autoritățile competente.

În România, ANSVSA monitorizează fermele avicole, fabricile de nutrețuri combinate și întregul lanț de producție, inclusiv prin programe de inspecție și prelevare de probe pentru verificarea conformității și a siguranței alimentare.

De unde apar confuziile?

Una dintre cele mai frecvente confuzii este asocierea expresiei „crescut la sol” cu ideea că ar exista pui de carne crescuți în cuști. În realitate, puii de carne (broilerii) nu au fost crescuți în cuști în sistemele comerciale din Uniunea Europeană, ci sunt crescuți pe așternut permanent, la nivelul solului, în hale specializate.

Confuzia apare, cel mai probabil, prin asocierea cu găinile ouătoare, pentru care au existat și există diferite sisteme de creștere (inclusiv în cuști amenajate denumite baterii), reglementate distinct.

O altă percepție este că expresia „crescut la sol” ar desemna un sistem alternativ de creștere, similar celui „crescut în aer liber”. În realitate, legislația europeană reglementează condițiile de creștere și denumirile rezervate anumitor sisteme alternative, precum „crescut în aer liber”, în timp ce expresia „crescut la sol” descrie modul uzual de creștere al puilor de carne în hale, pe așternut.

Potrivit Uniunii Crescătorilor de Păsări din România (UCPR), aproximativ 90% din carnea de pui consumată în Uniunea Europeană provine din sisteme convenționale de creștere, cu microclimat și furajare controlate, iar doar aproximativ 10% provine din sisteme alternative (aer liber, semilibertate sau sisteme extensive). În România, producția din sisteme alternative reprezintă aproximativ 3–4% din totalul producției de carne de pui.

În cifre

• 100% dintre puii de carne din sistemele comerciale sunt crescuți la nivelul solului, pe așternut, și nu în cuști.
• ≈90% din carnea de pui consumată în Uniunea Europeană provine din sisteme convenționale de creștere, în hale cu microclimat și furajare controlate.
• ≈10% provine din sisteme alternative de creștere (aer liber, semilibertate sau sisteme extensive).
• În România, doar 3–4% din producția de carne de pui provine din sisteme alternative. (Sursa: Uniunea Crescătorilor de Păsări din România – UCPR)

Știați că…

TRANSAVIA crește și procesează exclusiv pui proveniți din propriile ferme, într-un sistem integrat „de la bob la furculiță”. Păsările sunt crescute în hale moderne, la nivelul solului, pe așternut vegetal, cu microclimat controlat, acces permanent la apă și hrană și monitorizare veterinară continuă. Acest model permite trasabilitatea completă și controlul fiecărei etape a producției, contribuind la menținerea unor standarde ridicate de bunăstare, calitate și siguranță alimentară. TRANSAVIA este primul și singurul producător de carne de pasăre din România certificat GLOBAL S.L.P. (Smart Livestock Practices) pentru toate fermele sale de creștere a puilor de carne, în urma unui audit finalizat fără nicio neconformitate. Certificarea internațională evaluează respectarea unor standarde riguroase privind bunăstarea animalelor, biosecuritatea, managementul fermelor, protecția mediului și trasabilitatea, confirmând aplicarea unor bune practici recunoscute la nivel internațional.